Projekt lykopen
Kečup, rajská polévka, protlaky a ostatní produkty z rajských jablek mohou pomoci snížit riziko vzniku rakoviny a srdečních chorob. Toto je závěr projektu Lykopen iniciovaný ve Velké Británii společností Heinz.
Výzkum
Výzkum ukázal, že lykopen (přírodní pigment), který dodává rajčatům jejich typickou červenou barvu, není pouze barvivem, ale i silným antioxidantem. Antioxidant je látka, která regeneruje buňky, působí příznivě na vývoj tkání a sliznic a má schopnost působit proti degenerativním chorobám.
Co je tedy lykopen?
Je to jeden ze šesti set karotenoidů, který nebyl donedávna příliš znám. Vzhledem k tomu, že lidské tělo není schopno karotenoidy vyrábět, je jeho jediným zdrojem příjmu potrava. Lykopen se vyskytuje hlavně v rajských jablkách a produktech z nich vyrobených, jakými jsou kečup, rajská omáčka nebo protlak. Byl také objeven v červeném grapefruitu a vodním melounu.
Kde se nachází?
V syrovém rajčeti se lykopen nachází v tenké vrstvě pod slupkou, odtud se při tepelném zpracování uvolňuje a stává se tak pro tělo lépe vstřebatelným.
Tajemství zdraví najdete v kečupu
Bylo prokázáno, že vyšší hladina lykopenu v krvi snižuje riziko infarktu. Kečup, výrobek z tepelně zpracovaných rajčat, umožňuje tělu absorbovat až třikrát více lykopenu než syrová rajská jablka. Kečup je tedy tím správným potravinovým doplňkem k udržení zdravého srdce. Studie 48 000 zdravotních odborníků, která probíhala po dobu šesti let pod záštitou Harvard Medical School zjistila, že konzumace rajských výrobků více než dvakrát týdně, oproti jejich nulové konzumaci, snižuje riziko vzniku rakoviny prostaty až o 34%. Další studie prokázaly, že lykopen může také působit jako ochrana před některými konkrétními druhy rakoviny, jakými jsou nádory trávicího traktu, plic, prsu, endometria děložního čípku, nebo kožního fibroblastu. Zajímavé však je, že u kuřáků nemá vyšší konzumace lykopenu vliv na snížení žádného z těchto rizik.